想在下次聚會上享用美味且令人印象深刻的海鮮美食嗎?不如試試長腳蟹?長腳蟹最常見的有兩種:紅蟹和藍蟹。兩者都有自己獨特的味道和特質,令人難以決擇。學習一下如何分辦紅蟹和藍蟹,以及兩者的區別,下次就能知道哪種長腳蟹更適合你!

 

外表分別

🔴紅蟹是長腳蟹家族中體型最大的一種,雌性可重達11kg!紅蟹顏色主要是棕紅色,蟹腳帶點暗紅色,煮熟後呈亮橙紅色,蟹背下方有6粒尖釘。

🔵藍蟹的顏色比紅蟹要深得多,身體呈棕色,帶淡藍色的色調,蟹腳內側基本全白。藍蟹煮熟後顏色與紅蟹相似,呈紅色,可以靠蟹背下方的4粒尖釘區別

 

味道分別

🔴大多數人傾向更喜歡紅蟹的味道和質感,紅蟹亦被形容為最頂級的長腳蟹品種(價格亦相對較高)。紅蟹不論蟹肉、蟹膏都更為濃郁鮮美,而且蟹腳比藍蟹更粗壯,因此更為飽滿厚肉、彈牙多汁,擁有濃厚海洋風味。

🔵藍蟹味道相對而言更柔和淡雅,亦有人說藍蟹更為清甜,味道更温和,肉質軟嫩,帶有淡淡的海水味。

 

烹調方法

任何新鮮海鮮都建議最簡單的烹調方法愈少的調味,愈能突出長腳蟹的鮮甜。Keep it clean and pure!

不要被濃烈的氣味或調味料掩蓋海鮮的風味

清蒸時間
 約3斤 – 約20分鐘
 約4斤 – 約24分鐘
 約5斤 – 約28分鐘

蒸完可以選擇熱食,或降溫後凍食,亦可以蘸點檸檬汁或醋。最後如果有剩下的蟹膏和蟹肉,可以用來蒸水蛋或煮蟹粥,滋味鮮甜

另外不少人喜歡BBQ長腳蟹,蟹香四溢,濃郁惹味!

 

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